TRECCIA DI PAN BRIOCHE - CON IL BIMBY

RICETTA DI: CARMELA SICIGNANO

INGREDIENTI E PREPARAZIONE:

Versare 250 gr di latte nel boccale a 37gradi vel.1, aggiungere poi 1 cubetto di lievito fresco, 1 cucchiaino di zucchero, 1 uovo, 550gr di farina, 50g di olio di oliva e 10gr di sale x 3 minuti a velocita' spiga.
Togliere dal boccale e farlo lievitare x 1 ora; stendere l'impasto, formare un rettangolo e dividere in 3 parti e ogni parte farcirla a piacere.
Pian piano chiuderli come cilindri e intrecciarli tra loro,
Lasciar lievitare la treccia ancora x mezz'ora; spennellarla con un tuorlo e cuocerla a forno caldo a 200 gradi x 30 minuti.

TORTA A SORPRESA CON CREMA GOLOSA ALLA RICOTTA

RICETTA DI: ANNA FRANGELLA

X la base:

2 uova
9 cucchiai di zucchero 
9 cucchiai di olio di semi 
9 cucchiai di latte 
12 cucchiai di farina 
1 bustina di lievito per dolci 

X il ripieno:

500g ricotta 
uvetta e pinoli a piacere 
4 uova 
5 cucchiai di maizena o fecola 
5 cucchiai di zucchero 
vanillina o rum

PROCEDIMENTO:

montare le uova con lo zucchero, unire l'olio, il latte, la farina con il lievito e mescolare  bene il tutto.
Versare meta' dell'impasto in una teglia di 24cm e cuocere in forno per 10 minuti a 180º.
Preparare intanto il ripieno, mescolando tutti gli ingredient: ricotta, uova, maizena e in ultimo lo zucchero con i pinoli e l'uvetta.
Versare questo composto sulla torta che intanto avrete tolto dal forno e coprire il tutto con l'altro impasto rimast, cercando di coprire bene (naturalmente foderate la teglia con carta forn); rimettete la teglia in forno per 40 minuti a 160º circa.
Una volta fredda spolverate con zucchero a velo.
Io ho nesso anche delle gocce di cioccolato.


GELATI KINDER FETTA AL LATTE

RICETTA DI: ALESSIA SERNICOLA

In una ciotola lavorare per 20 minuti, 3 uova con 150 gr di zucchero e 1 fialetta di vaniglia; poi aggiungere 120 gr di farina, mezza bustina di lievito per dolci, 30 gr di cacao amaro e lavorare fin quando diventerà cremoso.
Versare in una teglia da forno rivestita di carta forno e cuocere a 200º per 15 min (io ho usato il forno a gas). 
Tirar fuori la teglia dal forno e far raffreddare il dolce.
Nel frattempo preparare la farcia in questo modo:
Montare 250 gr di panna per dolci in una ciotola fredda con fruste fredde, poi aggiungere 120 gr di latte condensato, 80 gr di gocce di cioccolato e 30 gr di miele. 
Montare bene, poi dividere a metà la base.
Disporre la prima metà su una placca e farcirla con la crema ottenuta, poi mettere in frigo per tre ore.
Trascorso il tempo coprire con l'altra parte della base e mettere di nuovo in frigo per due ore. Poi tagliare a cubotti il tutto e in ognuno mettere un bastoncino del gelato.
Disporli  in freezer per due ore, dopodichè saranno pronti per essere degustati.

danubio speck e scamorza

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO

Ingredienti:

Per l'impasto:

1/2 lievito di birra,
130gr di latte tiepido,
50gr di burro mprbido,
1 tuorlo, 1 cucchiaino di sale,
300gr di farina manitoba

Per il ripieno:

speck spezzettato q.b.
scamorza spezzettata q.b.

Preparazione:

sciogliete il lievito birra nel latte tiepido, aggiungete il burro morbido, il tuorlo, il sale e la farina, impastate. Mettete in una terrina infarinata e fate lievitare per circa 30 min. 
Stendete l'impasto in un grande disco, con un bicchiere tagliate tanti cerchi, mettete al centro di ogni disco un pezzo di speck e dei pezzetti di scamorza e avvolgetele a palla. 
Adagiateli in uno stampo imburrato e di forma a piacere, lasciando qualche mm di distanza tra loro, fate lievitare per circa 3 ore, coperto da uno strofinaccio. Spennellate la superficie con uovo sbattuto o latte e infornate a 180° fino a quando non risulta ben dorato. 
È super soffice anche il giorno dopo.

"Cuoricini di cialda"

RICETTA DI: SILVANA GRANDINETTI

Ingredienti:

400 g di farina 00 - 6 uova - 200 g di zucchero - 200 g di burro - aroma vaniglia - 30 g di pasta al pistacchio - 30 g di cacao amaro + due cucchiai di zucchero - zucchero a velo, 

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro morbidissimo e continuare a montare per alcuni minuti, unire la farina e amalgamare con cura; dividere il composto in tre parti uguali ed incorporare ad ognuno un'aroma.
Versare un mestolino d'impasto nell'apposita cialdiera e cuocere per 3 minuti, togliere e coprire con un canvaccio per non farle indurire; alla fine spolverizzare con abbondante zucchero a velo. 
Si conservano parecchi giorni in un contenitore o coperti con pellicola.

SCHIACCIATA ALL'UVA

RICETTA DI: LAURA ZIETTA

Ingredienti: 

300 g di farina 
20g di lievito di birra 
4 cucchiai di olio d'oliva (non troppo forte mi raccomando) 
5 / 6 cucchiai di zucchero 
1 kg circa di uva (io mista nera e bianca) 

Procedimento: 

mettere nella planetaria la farina, lo zucchero, l'olio ed avviare la macchina a velocitá minima. Far sciogliere il lievito in circa 110 ml di acqua a temperatua ambiente ed iniziare a versarla a filo in modo che la farina la assorba piano piano, nel caso aggiungerne dell'altra fino ad ottenere il classico impasto della pizza. Mettere l'impasto nella spianatoia e finire di lavorarlo a mano formando un panetto che deve essere messo a lievitare coperto con pellicola ed un canovaccio umido per almeno 2 ore. Passato il tempo dividere l'impasto in 2 parti, una un po piú grande che servirá da fondo ed una piú piccola che servirá da copertura. Ungere una teglia da forno con un filo d'olio e stendere la prima metá. A questo punto prendere l'uva, dividere gli acini in due per poter levare i semini interni e disporla con ordine sparso su tutta la superficie. Stendere con le mani la seconda metá di impasto e metterlo a copertura del tutto. Prendere altri acini (questa volta se volete potete lasciarli interi) e disporli a decoro, spolverare con zucchero semolato bianco tutta la superficie ed infornare a 190˚ fino a colorazione e completa cottura. Tolta dal forno e raffreddata cospargere con un altro po di zucchero e servire.




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