Torta fredda ai tre cioccolati

RICETTA DI: CRISTINA SUPPA

INGREDIENTI:

250 gr di cioccolato fondente
250 gr di cioccolato al latte

250 gr di cioccolato bianco
600 gr di panna per dolci
600 gr di latte
3 bustine di Tortagel
250 gr di biscotti secchi
100 Gr di burro

Per la base:

mettere biscotti e burro nel bimby e frullare con piccoli colpi di turbo, trasferire il composto in una teglia a cerniera di 24 cm e livellare. 

Per le creme:

inserire il cioccolato bianco (io inizio dal bianco e così non si deve lavare il boccale ogni volta) e frullare pochi secondi Vel 7, aggiungere 200 Gr di panna, 200 Gr di latte e una bustina di Tortagel; accendere il bimby per 7 minuti 90° Vel 5, versare sulla base di biscotti e far raffreddare poi porre in frigo, ripetere il procedimento per gli altri due cioccolati, poi mettere in frigo e decorare a piacere.


TIRAMISÙ CHEESECAKE

Ingredienti:

X la base:

200 g biscotti secchi (io ho usato i batticuore al cacao)
30 g burro
1 tazzina di caffè espresso

X la crema:

500 g mascarpone
150 g zucchero
250 ml panna zuccherata
3 uova (solo i tuorli)
10 g colla di pesce


X l'interno:

Savoiardi qb
3/4 tazzine di caffè espresso lungo

X decorare:

Cacao amaro
Meringhe

Preparazione:

Iniziare con la base, tritando i biscotti con il burro sciolto e il caffè.
Mescolare il tutto e disporre su una tortiera a cerniera, coperta con carta da forno.
Riporre in frigo x circa 30 minuti.

Mettere a mollo la colla di pesce in acqua fredda x circa 10 minuti.
Nel frattempo preparare la crema:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire il mascarpone a temperatura ambiente e montare ancora con le fruste elettriche x qualche minuto.
A parte montare la panna (tranne due cucchiai) ed unirla alla crema di mascarpone.
Strizzare la colla di pesce ed unirla alla panna che avete tenuto da parte e che avrete scldato leggermente.
Far sciogliere bene e versare sulla crema.
Amalgamare bene il tutto.
Tirar fuori la base dal frigo e versare a cucchiaiate metà della crema.

Bagnare velocemente i savoiardi nel caffè ormai freddo e disporli a raggiera sulla crema.
Io li ho divisi a metà.
Seguire la foto.


Coprire con la restante crema e livellare con una spatola.

Porre il dolce in frigo x circa 4 ora.
Decorare a piacere.
Io ho usato cacao amaro e meringhe.

CIAMBELLA DI PATATE AL CACAO CON GRANELLA DI NOCCIOLE E GOCCE DICIOCCOLATO BIANCO

Ingredienti:

350 g farina 00
50 g cacao amaro
4 uova
1 fialetta di aroma all'arancia
360 g patate (circa 2 medie)
1 bustina di lievito x dolci
2 pizzichi di sale
300 g zucchero
80 g burro
200 ml latte
50 g nocciole o granella
50 g gocce di cioccolato bianco

Preparazione:

Bollire le patate e quando saranno cotte, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate (io ho usato il tritatutto).
Tostate le nocciole e tritatele.
In una ciotola versare il burro morbido con metà dello zucchero e la fialetta di aroma, unire la purea di patate e montare con le fruste elettriche x circa 3/4 minuti.


A parte sbattere le uova intere con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire all'impasto di burro e patate e mescolare pian piano x amalgamare il tutto.
Setacciare la farina con il cacao, il lievito e il sale e versare nell'impasto, alternando con il latte.
Imburrate ed infarinate una teglia da ciambella e versate il dolce, livellando con una spatola e tracciando lungo tutto il centro una linea con un cucchiaio di legno. (Così facendo, una volta in forno si formerà una bella crepa su tutta la torta).

Distribuire su tutta la superficie della ciambella la granella di nocciole e le gocce di cioccolato bianco.

Cuocere in forno caldo a 170° x circa 35/40 minuti.
Fare prova stecchino.



Cannelloni a modo mio

RICETTA DI: CRISTINA SUPPA 

Non ho le dosi faccio a occhio:

Sfoglie quadrate (io uso Rana tipo sottile non si lessano si fa in un attimo)
Carne macinata mista pollo vitello maiale
Mortadella
Passata di pomodoro
Mozzarelle
Cipolla sedano carota olio sale parmigiano
Besciamella dose da mezzo litro di latte

Preparare il ragù con gli odori tritati, rosolare con la carne e unire la passata, il ragù deve essere denso; far raffreddare.
Quando il ragù è freddo tritare mortadella e mozzarella e unirli al ragù; amalgamare.
Nel frattempo cucinare un sugo senza carne (che userete x coprire i cannelloni e x fare da letto) io ho messo cipolla e basilico. Il sugo non deve addensarsi molto.
Prendere le sfoglie (io una la taglio a metà), spalmare sopra il ragù coprendo quasi tutta la sfoglia, spolverizzare con parmigiano e arrotolare.
Prendere una teglia rettangolare, unire al sugo senza carne, preparato in precedenza, la besciamella e stendere sul fondo, quindi adagiare i cannelloni poi coprire il tutto di nuovo con il sugo-besciamella e cospargerete di parmigiano.
Infornare giusto il tempo della doratura.



CALZONI FARCITI CON WURSTEL E FORMAGGI

RICETTA DI: TERESA DE TULLIO

Ingredienti:


mezzo cubetto di lievito di birra,
150gr di acqua tiepida,
250gr di farina,
1 cucchiaino di sale.
2 cucchiai di olio



Per condire:


Pomodori q.b.
100gr di scamorza
150 gr di wustel
formaggio gratt. q.b


Preparazione:

Per l'impasto:


sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungete la farina, l'olio e il sale, impastate energicamente fino a quando l'impasto non risulta liscio e morbido, Trasferite in una terrina infarinata e fate lievitare per 2 ore, coperta. 

Ora dividete l'impasto in 5 pezzi, stendete ognuno in un cerchio, riempite ogni disco con il ripieno che avrete spezzettato in un piatto e condito con pomodori o salsa, formaggio e 1 pizz. sale; chiudete a metà, formando una mezza luna, sigillate bene, trasferiteli su carta da forno, spennellateli con olio e infornate a 200° fino a doratura. (ne possono uscire di più, dipende dalla grandezza).

TORTA SALATA GOLOSISSIMA

RICETTA DI: ROMINA PONTAROLO

ingredienti:

250 gr di farina

125 gr di burro freddo a pezzetti
80ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
3 patate
1 wurstel
100 gr di prosciutto
100 gr di formaggio
1 uovo

PROCEDIMENTO

setacciare la farina, aggiungere il burro freddo a tocchetti ,il pizzico di sale e impastare aggiungendo 
un pò alla volta l'acqua. Una volta ottenuta una pasta morbida mettere in frigo avvolta nella pellicola per una mezz'oretta.
Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a cubetti e friggerle in olio caldo. Una volta dorate metterle nella carta assorbente,
Salarle e unirle al resto degli ingredienti.
Stendere la pasta in una pirofila imburrata e infarinata, lasciandone un panetto piccolo per le strisce.
Fare dei buchi con una forchetta e riempirla con il composto di tutti gli ingredienti.
Con la pasta restante fare delle strisce e creare la crostata. Spennellare con l'uovo sbattuto.
Infornare a 180° per 40 minuti

TORTA DI MELE... IN PADELLA!

RICETTA DI: ANNA FRANGELLA

INGREDIENTI:


340g farina 00
250g yogurt bianco 
3 uova intere 
120g zucchero 
60ml olio di semi
1 bustina lievito per dolci
2 mele

padella antiaderente 24 cm

PROCEDIMENTO:

con le fruste montare bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso, aggiungere lo yogurt e la farina setacciata, il lievito e l'olio; tagliare le mele a fettine sottili, spruzzarle con il succo del limone e aggiungerle all'impasto, lasciandone alcune per metterle sopra.
Ungere una padella con un filo d'olio e versare l'impasto.
Cuocere a fuoco basso basso, coperta con un coperchio per circa 15 minuti.
Con l'aiuto di un piatto girarla e lasciare cuocere nuovamente per altri 15 minuti.
Disporla su un piatto e spolverizzarla con zucchero a velo.

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